Riso al forno

Questa ricetta è nata una sera. Parte dalla base di un riso al forno fatto una volta da mia suocera.
Non avendo molto nel frigo ho messo insieme un po' di ingredienti e il risultato è stato fantastico.
Piace sempre a tutti. D'inverno, carico di formaggi all'interno, è un piatto che riscalda. In primavera con della mozzarella risulta più fresco.

Ingredienti:
6 tazzine di riso parboiled
4 cubotti di erbette surgelate
4 carote
una confezione di pancetta dolce tagliata a cubetti
una confezione di wurstel
una fetta di provolone
pecorino grattugiato q.b
grana grattugiato q.b
sale e pepe q.b

Lessare in abbondante acqua salata il riso. Scolarlo al dente.
Nel frattempo lessare e strizzare le erbette.
Saltare in padella le carote tagliate a cubetti con la pancetta e i wurstel.
Versare in una teglia il riso, le erbette, le carote, la pancetta e i wurstel.
Mescolare e far intiepidire.
Tagliare a dadini il provolone e aggiungerlo (se lo aggiungete subito quando il riso è caldo rischiate di formare una colla).
Pepare a piacere.
Spolverare di grana e pecorino e infornare a 180° per 15 minuti.

Prima di serivre passare il forno sotto al grill.

Minestra di zucchine

Quando sono giù di corda c'è solo un piatto che riesce a ridarmi un po' di serenità.
Si tratta di una minestra che mi faceva mia nonna. Vedo ancora i vetri appannati della cucina, fuori la neve e io in pigiama dopo un bel bagno caldo. Eccomi bambina, la sera, dopo una lezione di danza...un po' triste per non essere riuscita a fare bene la ruota.
Oggi le malinconie sono diverse. La minestra della nonna però ha sempre lo stesso effetto.
E' come una coccola che mi riporta bambina. Protetta e amata.

MINESTRA DI ZUCCHINE



Ingredienti per quattro persone:
200 gr di pasta formato tubetti rigati
2 zucchine
un cipollotto
un uovo
4 cucchiai di pecorino grattugiato
sale e pepe q.b

Stufare il cipollotto tritato in poco olio. Aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a cubetti.
Rosolarle, salarle e peparla. Devono rimanere croccanti.
Aggiungere la pasta e due tazze di acqua calda.
Aggiustare di sale e cuocere la pasta per 9 minuti.
Se necessario aggiungere acqua.
Una volta cotta la pasta spegnere il fuoco.
In una ciotola sbattere un uovo con pepe e pecorino.
Unire l'uovo sbattuto alla minestra. Mescolare e servire caldo.

Il cibo del conforto

Ci sono cibi che sono come carezze.
Profumi e sapori che ci fanno sentire protetti.
Ognuno di noi ne ha qualcuno.
Alcuni sono legati a dei ricordi d'infanzia, alle nonne, alla scuola, agli amici, ai primi amori o ai momenti felici.
Un po' come sdraiarsi su un divano quando fuori piove. Basta prendere un plaid, un buon libro e una tazza di cioccolata calda. Improvvisamente ci si sente protetti e al caldo.